Horno continuo de contacto

El funcionamiento del horno de contacto se basa en el principio de cocinar el producto de forma contínua entre dos cintas de cocinado, mediante conductos calefactores. El método más efectivo de transferencia de calor al producto es el contacto de doble cara.

Esto se logra depositando el producto entre las dos cintas de cocinado, que están en contacto con los rodillos calentadores. La energía se transfiere desde los rodillos calentadores hasta el producto a través de las cintas de cocinado.

Las cintas se limpian continuamente para mantener una alta calidad del producto cocinado.

Otra ventaja del cocinado por contacto, es que también cierra la superficie de las células del producto, incrementándose el rendimiento y mejorando la calidad final del producto terminado.
La cinta de cocinado se limpia continuamente con agua caliente.